How to Plan a Balanced Diet : इष्टतम पोषण के लिए सिद्धांत से अभ्यास तक"

 

How to Plan a Balanced Diet : इष्टतम पोषण के लिए सिद्धांत से अभ्यास तक"

आप सभी लोगों Covid-19 के समय से गुज़रने के बाद यह अच्छी तरह समझ गए होंगे कि हमें सवस्थ जीवन जीने के लिए संतुलित भोजन लेना जरूरी है। जिसके लिए स्वस्थ जीवन के लिए संतुलित भोजन योजना कैसे बनाएं| जिससे हम ऊर्जावान हो, हम आदर्श वजन प्राप्त कर सके, हमारी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सके ।

संतुलित आहार में सभी प्रकार के  पोषकतत्व होते हैं जैसे- कार्बोहाइड्रेट ,प्रोटीन ,विटामिन,खनिज लवणऔर वसा व जल जो हमारे भोजन में संतुलित मात्रा में होना जरूरी है। संतुलित आहार लेने से हमारी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। उसके लिए हमें एक सर्वोत्तम भोजन योजना बनानी होगी। एक सर्वोत्तम भोजन योजना मेंहमें व्यक्ति की आयु,लिंग,पेशा,मौसम, पसंद व कीमतों का भी ध्यान रखना होता है। हम आज आपको सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखकर उत्तम भोजन योजना कैसे तैयार करें यहआगे बताएंगे।

स्वस्थ जीवन क्या है ?-

ईश्वर ने इस पृथ्वी पर बहुत ही मूल्यवान चीजें बनाई हैं जैसे- पेड़ ,पौधे ,जानवर , पक्षी, पानी आदि हर जीव का अपने अस्तित्व को बनाए रखने के लिए एक दूसरे पर निर्भर होना जरूरी है।भगवान ने सबसे अलग और खूबसूरत प्राणी मनुष्य को बनाया है। जिसके जीवन  जीने का तरीका पृथ्वी पर अलग है। जरूरतों व समय के साथ उसके जीने का तरीका भी बदल गया है। जीवन जीने के लिए ऑक्सीजन ,पानी , भोजन की आवश्यकता होती है ।इन सभी में भोजन अधिक महत्वपूर्ण है।

WHO के अनुसार ”स्वास्थ्य पूर्ण शारीरिक, मानसिक और सामाजिक कल्याण की स्थिति है न कि बिमारी या दुर्बलता की अनुपस्थिति”

बदलते समय के अनुसार स्वस्थ जीवन की परिभाषा बदल गई है। आज स्वस्थ जीवन का बुनियादी ज्ञान सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण है। आज स्वस्थ जीवन पर सामाजिक, आर्थिक, राजनीतिक और पर्यावरण का भी प्रभाव पड़ता है।

स्वस्थ जीवन का मतलब केवल बिमारी से दूर होना नहीं बल्कि आनन्दमय हो, दुखों से मुक्त हो अर्थात स्वस्थ शरीर के साथ स्वस्थ मन व स्वस्थ वातावरण हम सभी के जीवन को जीने का तरीका अलग-अलग है।

 एक स्वस्थ जीवन का अर्थ है अच्छा पोषण, दैनिक व्यायाम, पर्याप्त नींद जिससे हमारे अंदर प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। और हम बीमारियों से बचे रहते हैं। स्वस्थ जीवन हमारे भोजन , सामाजिक जीवनव हमारे आस-पास के वातावरण पर निर्भर करता है।

भोजन योजना क्या है?

आहार आयोजन का अर्थ। उपलब्ध सामग्री के द्वारा परिवार के सभी सदस्यों की रुचि और अरुचि को ध्यान में रखते हुए उन्हें का संतुलित भोजन तैयार करना। जो हमारे पारिवारिक बजट के अनुकूल हो।

भोजन योजना बनना एक कला है। कलात्मक ढंग से प्रस्तुत किया गया भोजन हर व्यक्ति को आनंद प्रदान करता है। भोजन की योजना परिवार के सभी लोगों की, आयु, कार्य,रुचि, अलग-अलग होती है। एक कुशल गृहिणी को इन बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए आहार योजना बनानी चाहिए।

हमारे भोजन में सभी पोषक तत्वों का सामिल होना आवश्यक है।सभी पोषक तत्व हमारे शरीर में विशिष्ट कार्यो के लिए प्रयोग किए जाते है और इनका एक निश्चित मात्रा में होना आवश्यक है।इनकी कमी या अधिकता से शरीर प्रभावित होता है और विभिन्न प्रकार के लोगों से ग्रस्त हो जाता है।

भोजन योजना के‌ उद्देश्य-

1. एक ऐसे आहार को तैयार करना जो व्यक्ति की आयु और उसके कार्य के अनुसार उसकी पौष्टिक आवश्यकताओं को पूरा कर सके।
2. एक ऐसे आहार को तैयार करना जो परिवार की बजट को ध्यान में रख करके तैयार किया जाए।
3. एक ऐसा आहार तैयार करना जिसमें सभी खाद्य समूह शामिल हो।
4. एक ऐसी योजना है जो परिवार के सदस्यों का आकार व संरचना को ध्यान में रखकर बनाई जाए।
5. आहार की ऐसी योजना जिसमें भोजन बनाने में कम समय व शक्ति का प्रयोग किया जाये ।
6. आहार की ऐसी योजना बनाना जिसमें पौष्टिक तत्व पकाते समय कम से कम नष्ट हो।   
7. ऐसे आहार का आयोजन करना जो व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं के अनुकूल हो। 
8. ऐसे आहार का आयोजन करना। जो व्यक्ति की पसंद व नापसंद को ध्यान में रखकर बनाई जा|

भोजन योजना के सिद्धान्त

·         पोषक तत्वों की प्रयाप्तता।

·         परिवार की आवश्यकता को पूरा करने योग्य

·         सभी खाद्य समूह को सामिल करना

·         हमारे बजट के अनुसार हो।

·         परिवार की पसंद व नापसंद को ध्यान में रखते हुए

·         भोजन में विविधता लाने वाला।

·         मौसम व स्थान के अनुसार।

·         उत्सवव संस्कृति को ध्यान में रखते हुए।

·         समय, शक्ति व ईघन की बचत।

·         स्वच्छता को ध्यान में रखते हुए। 

RDA के अनुसार भोजन योजना-

 

स्वस्थ आहार की आदत-

स्वस्थ जीवन के लिए स्वस्थ खाने की आदतों का पालन करना

1.       स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाये ।

2.       भोजन को धीरे-धीरे खाने की तरफ प्रेरित किया जाये।

3.       पानी उचित मात्रा में पिएं ।

4.       भोजन को परिवार के सदस्यों के साथ किया जाये।

5.       भोजन करते समय सिर्फ उस पर ही ध्यान हो ।

6.       स्वच्छता को ध्यान में रखते हुए भोजन करें ।

7.       अधिक तैलीय भोजन नहीं लिया जाए ।

8.       बाहर के खाने से दूरी बनाए।

भोजन के चयन को प्रभावित करने वाले कारक-

1. खाने वाले की पसंद भोजन के चयन को प्रभावित करता है।
2. हमारी संस्कृति, रीति रिवाज भी भोजन को प्रभावित करते है।
3. भोजन सम्बन्धी गलत जानकारी भी अपना प्रभाव डालती है।
4. भोजन को तैयार करने की योग्यता व तरीका भी प्रभावित करता है।
5. विभिन्न धर्म व देशों व्यंजन भी प्रभावित करते है।

खाद्य प्रदार्थो की उपलब्धता  

    हमारा यह जानना जरूरी है कि किस मौसम में कौन से खाद्य पदार्थ उपलब्ध रहते है।ताकि हम अपने खाद्य समूह में उन मौसमी खाद्य पदार्थो को सामिल कर सकें। मौसमी खाद्य पदार्थ कम कीमत में मिल जाते हैं । कुछ सब्जियां हम    अपने बागीचे में उगा सकते है।जो हमें आरगैनिक व ताजी मिल जाएगा।

आहार योजना में कुछ निम्न बातें भी प्रभावित करतीं हैं।

• परिवार के सदस्यों के खाने का समय तालिका
• परिवार में सदस्यों की संख्या।
•  परिवार के सदस्यों का कार्य क्षेत्र समय।
•  परिवार के सदस्यों की शारीरिक संरचना व स्थिति।

निष्कर्ष-भोजन योजना प्रक्रिया संक्षेप में

यह आवश्यक है कि मासिक योजना तैयार की जाए जिनके अनुसार मुख्य 5 बिन्दु है

1.         ऐसे खाद्य समूह की सूची बनाना जो उस समय बाजार में उपलब्ध रहते हो।
2.            ऐसे खाद्य पदार्थो का चयन जिस के मूल्य अपनी जरूरत व बजट के अनुसार हो
3.            प्रत्येक दिन की , व्यक्ति की पसंद व शारीरिक आवश्यकता के अनुसार हो।
4.            ऐसे खाद्य पदार्थो की सूची बनाना जिन्हें अलग-अलग समय पर खरीदना जरुरी है
5.            ऐसा मीनू जो प्रतिदिन की जरूरत को पूरा करने में सक्षम हो।

FAQ-

Qus 1- संतुलित भोजन क्या है ? 

Ans- संतुलित भोजन वह होता है जिसमे सभी प्रकार के पोषक तत्व संतुलित मात्रा में होते है | 

Qus 2- पोषक तत्व कितने होते है ?

Ans- पोषक तत्व सात प्रकार के  होते है |

Qus 3- हमें संतुलित भोजन क्यों लेना चाहिए ?

Ans- संतुलित आहार लेने से हमारी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और हम बीमारियों से बचे रहते हैं।

Qus 4- WHO कैसी संस्था है ?

Ans- यह एक गैर सरकारी संगठन हैजो विश्व की स्वस्थ संबन्धित समस्याओं पर ध्यान रखती है और उन समस्याओ से निपटने में हमारी मदद करती है |